17 mai 2008
gazpacho
Quoi ?
- 1 concombre
- 8 tomates
- 3 petits oignons blancs
- 1-2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- sel, poivre
Comment ?
- Couper les concombres (pelés), les tomates, les oignons en morceaux, mettre l'ail, mixer
- Assaisonner avec sel, poivre, vinaigre et huile d'olive
- Mettre au frais et mioum !
Remarque : éventuellement, rajouter un peu d'eau, si c'est trop épais.
15 mai 2008
Taboulé au quinoa
Découverte grâce à Lara, voici une recette qui change...
Quoi ?
- 250 g de quinoa (fait pour la salade en plat unique pour 2)
- 1 citron
- 3-4 tomates
- 1/2 poivron vert
- menthe
- 1-2 petits oignons blancs
Comment ?
- Faire cuire la quinoa : 10-15 minutes dans l'eau bouillante salée
- L'égoutter et la laisser refroidir
- Couper tomates, oignons, poivron en petit dé
- Mélanger quinoa, jus de citron, tomates, oignons, poivron, sel, poivre (éventuellement un filet d'huile d'olive, mais c'est même pas obligé)
- Mettre le tout au frais
- Manger.
29 février 2008
Salade d'encornets, pois chiches et poivrons
Un déjeuner rapide au "Verre volé" (67, rue de Lancry, près du canal Saint-Martin) samedi dernier. Pas mal d'attente, une note assez salée pour un bar à vin, mais une découverte qui me plaît : une salade de calamars, pois chiches et poivrons rouges.
Je me suis donc mis en tête de tenter la recette. Recherche sur marmiton, google, rien.... Alors voilà ma recette :
Quoi ?
- des petits encornets frais
- des pois chiches (en boîte pour moi)
- un poivron
- de la coriandre
- de l'ail
- huile d'olive
- un demi citron
Comment ?
- Préparer les poivrons grillés (poivrons coupés en deux, grillés au four, mis dans un sac en plastique et pelés, pour plus d'explications, voir un message précédent sur ce sujet précisément)
- Préparer les encornets (ou calamars). Là, c'était une grande première.
Pour cela, tirer sur la "tête" (et vient ce qu'on voit sur la photo 2 en haut), tirer la partie dure et transparente (et vient ce qu'on voit sur la photo 2 au milieu), vider le corps de l'encornet d'un truc que je ne préfère pas savoir ce que c'est (j'ai passé le doigt sur la paroi intérieure pour le détacher (vous comprendrez qu'il était difficile de faire des photos !). Couper l'extrémité de la tête et le corps en 3 morceaux (à la réflexion, je pense qu'il est préférable de couper le corps après le "pochage" car sinon, ça rebique, voir photo). Rincer le tout à l'eau froide.
- Pocher les encornets, c'est-à-dire les jeter dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Les refroidir.
- Mélanger les encornets avec huile d'olive, jus d'un demi citron, sel, ail, coriandre. Ajouter les pois chiches et le poivron grillé en petits dés.
21 août 2007
Cheesecake aux trois tomates
Ma "nouvelle" cuisine m'a donné envie de me remettre aux fourneaux. Après avoir refait mon cheesecake au citron, j'ai eu envie de reprendre la recette, mais de la transposer en salé. Et ça donne un cheesecake aux trois tomates et au basilic !
Quoi ?
- 3 oeufs
- 400 g de fromage blanc
- 150 g de fromage a tartiner
- 1/2 petits suisses
- sucre (4 cuillères à café)
- 2 tomates
- quelques tomates cerises
- des tomates séchées (5 environ)
- ail
- beurre (40 g)
- huile d'olive
- sel, poivre
Comment ?
- Séparer les blancs des jaunes
- Mélanger activement les jaunes avec 3 cuillères à café de sucre
- Ajouter les fromages, mélanger, saler, poivrer
- Ébouillanter les tomates et les peler. Les couper en dés et les faire cuire pour qu'elles perdent leur eau. Ajouter une cuillère à café de sucre et du basilic.
- Dans un mixeur, mixer la purée de tomate et les tomates séchées.
- Ajouter le tout au mélange oeuf + fromage
- Monter les blancs en neige et les intégrer au mélange.
- Broyer des petits pains suédois pour pouvoir tapisser avec le fond d'un plat (sur une hauteur d'un demi-centimètre)
- Verser sur le pain émietté le beurre fondu et un peu d'huile d'olive pour que ça soit bien "mouillé" et ajouter une dent d'ail coupé bien fin. Bien mélanger et répartir et tapoter avec le dos d'une fourchette.
- Verser la préparation à base de fromage
- Enfourner th 4. pendant une heure.
- Laisser refroidir et mettre au frigo et MANGER !
Et là, vous comprenez pourquoi je n'ai pas mis de recette depuis longtemps : je fais toujours la cuisine à toute vitesse et le soir donc : j'oublie de prendre les photos des étapes et les photos sont tout le temps floues ! Mais tant pis, je ne m'arrêterai plus à ça ! D'ailleurs je vous fais la totale : des photos du lendemain et de soir !
PS : j'étais toute contente de mon idée car je n'avais pas trouvé de cheesecake en entrée ou plat dans Marmiton, mais en cherchant cheesecake et tomate sur google, je suis tombée sur des recettes apparentées. Fallait aussi que je sois bien naïve pour croire que j'avais inventé quelque chose !
18 février 2007
Poivrons marinés
Cela fait longtemps que je n'ai pas mis de recette, parce que cela faisait longtemps que je n'avais pas pris le temps de cuisiner. C'est ce que j'ai fait samedi. La recette que je vous donne là est une étape d'une recette que j'ai faite samedi. En attendant la recette complète, voici comment faire des poivrons grillés qui peuvent se manger tout simplement marinés.
Quoi ?
- un poivron
- huile d'olive, ail, sel, poivre
Comment ?
- Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, les épépiner, couper la queue (pas comme sur la photo !)
- Les mettre dans le four, en position gril, jusqu'à ce qu'ils soient bien cramés (pour une fois qu'on peut laisser quelque chose cramer, faut en profiter !), plutôt comme celui de gauche, face gauche
- Les mettre dans un sac plastique, qu'on ferme et les oublier
- Les sortir et les peler (c'est tout facile)
- Les couper en lanières et mettre huile d'olive, ail, sel, poivre
14 novembre 2006
A, B, C, D, E...
Depuis quelques temps, j'ai un visiteur mystère qui, si je ne me trompe, aime, que dis je, raffole des pâtes Alphabet. Il y avait échappé petit, il y a eu droit au ski et depuis, il en rêve la nuit, il paraît !
Ce soir, en 2 temps 3 mouvements, j'ai improvisé une soupe alphabet un peu améliorée. L'idée était de vider un peu mon congel. La photo ne lui rend pas hommage...
Quoi ?
- des pâtes alphabet
- une poignée de crevettes (congelées pour moi, donc)
- pas mal de persil (congelé encore pour moi)
- un kub or
Comment ?
Bon, ça serait vexant de détailler, non ? Alors, l'idée, c'est de tout mettre dans la casserole avec de l'eau ! et d'attendre !
24 octobre 2006
Pliage de brick
Plier des bricks, c'est un peu comme danser un rock avec Simon : il suffit de suivre le mouvement, on ne comprend pas trop ce qui se passe et ça finit bien, finalement ! Voila les étapes :
1/ Couper une feuille en deux et laplier en deux dans le sens de la longueur :
2/ Déposer la garniture à une extrémité (les garintures, ça sera pour un autre message !)
3/ Plier la feuille en biais et continuer ainsi de suite :
Jusqu'à obtenir :
(je coupe les bords de la languette en biais pour que ça rentre mieux)
- Rentrer la languette
Et voilà !
20 octobre 2006
Houmous
Certaines ont apprécié, je crois, les rillettes de thon, alors je reviens à la charge dans la catégorie des recettes faites en 2 minutes : le houmous.
Quoi ?
- une boîte de pois chiche, pas chiche !
- de l'huile d'olive
- de l'ail
- du sel
- du citron
Comment ?
- Mettre le contenu de la boîte, l'ail, le sel, l'huile d'olive, du jus de citron dans un mixeur
- Mixer, jusqu'à ce que ce soit onctueux (au besoin, rajouter de l'huile d'olive en cours de route)
- Ajuster d'assaisonnement, au besoin
- Et c'est déjà fini.... Et pourtant, je vous l'ai faite longue....
Remarque : certains mettent du tahiné (purée de sésame, je crois), mais j'ai toujours fait sans. La dernière fois, j'ai voulu faire bien et en ai cherché, mais je n'en ai pas trouvé.... Je m'en passe donc très bien !
12 octobre 2006
Rillette de thon
Il y a un an, Gwen avait apporté des rillettes de thon pour un pique-nique et j'ai été étonnée de découvrir qu'une si bonne chose puisse être aussi simple à faire... Je vous donne à mon tour le secret.
Quoi ?
- une boîte de thon
- une boîte de fromage type ail et fines herbes
- ciboulette
- poivre
- un filet d'huile d'olive
Comment ?
- Si c'est du thon à l'huile, ôter l'huile de la boîte
- Ecraser le thon à la fourchette, rajouter le fromage ail et fines herbes, autant que nécessaire
- Rajouter ciboulette et poivre
- Au besoin, rajouter un filet d'huile d'olive
- Et c'est tout...
03 octobre 2006
Bar (ou dorade) au four
C'est devenu un classique du dimanche par chez moi.
Quoi ?
- un bar ou une dorade
- pommes de terre
- tomates
- oignons
- ail
- thym et laurier
- vin blanc
- sel et poivre
Comment ?
- Prendre un plat qui va au four (plat à gratin par exemple) et huiler le fond
- Emincer finement l'oignon et tapisser le fond du plat avec.
- Emincer très finement les pommes de terre (les tranches doivent être presque transparentes) et en tapisser aussi le fond, saler, poivrer
- Déposer le poisson vidé et nettoyé dans le plat, le fourrer de thym et de laurier
- Poser les tranches ou quartiers de tomate à côté
ou 
Et enfourner ! (euh th 7, comme presque toujours et 45 minutes environ...)
